Ces fruits pressés crus et entiers sont peu connus ou consommés. Les faits scientifiques sur la baie d’Acai sont impressionnants sur tous les points :

  • un profil de protéine semblable à celui d’un oeuf

  • un profil d’acide gras semblable a l’huile d’olive

  • contient la principale source des anthocyanines souvent rapportées en tant que 30 fois supérieure à la protection du vin rouge. Un des nombreux attributs des anthocyanines sont ses qualités anti-inflammatoires

  • haute teneur en fibre

  • index glycémique très bas

  • plus de 16 phyto nutriments et anti-oxydants.

  • quantité très importante de minéraux (Co, Cr, Cu, Mang …) et macro minéraux (CA, Fe)

  • quantité généreuse de vitamines dont la vitamine E

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